لسان محمر

مع انى مش بحب الحاجات ديه ولا اى شىء بيتعمل فى المسمط سوى الممبار وبس
لكنى حبيت احط الوصفة لللغاويين اللسان

إن أغلب السياح الذين يرتادون مصر يتجهون إلى "المسمط" وهي المطاعم التي تقدم مأكولات خاصة تبدأ من لحمة الرأس واللسان مرورا بالكرشة نزولا إلى الكوارع "المقادم"، ومع أن الفوائد الصحية لهذه المأكولات أكيدة وثابتة، إلا أن البعض يأنف منها بحجة النظافة، وهانحن نسوق لك اليوم أحد هذه الأطباق إلى مطبخك، لتتأكدي من النظافة بنفسك، وبالتالي تنعمي وأسرتك بطعم رائع وفوائد كثيرة.
المقادير:
* عدد 6 لسان ضأن.
* 2 ملعقة كبيرة سمن.
* جزرة، بصلة،عود كرفس.
* ملعقة كبيرة ملح.
* نصف ملعقة كبيرة فلفل.
* نصف ملعقة صغيرة مبشور جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
* يبشر اللسان وينظف جيدا، ويسلق، ويضاف له عند السلق البصلة والجزرة وعود الكرفس، ويراعى التخلص من الدهون المتراكمة على جدران إناء السلق بواسطة ملعقة الطهي كلما تكونت.
* نخرج اللسان من ماء السلق ويقشر من الجلد اللاصق به وهو ساخن.
* يقطع اللسان الواحد إلى أربع قطع، تحمر بعدها في السمن أو زيت الذرة حسب الرغبة، ويضاف البهار والملح.
* يتم تقديمه في طبق مفروش بالبقدونس مع قطع الطماطم، كما يقدم مع اللسان المحمر سلطة الخضراوات الموسمية والخبز البلدي.