الكاتشب المنزلى

تضيف حموضة الكاتشب الخفيفة طعماً شهياً على اللحم الأحمر أو المشاوي أو البطاطا المقليّة، فيجذبنا إلى التلذّذ بالأطعمة الشهية، وتحضيره في المنزل ليس صعبا كما تعتقد الكثيرات.
وعلى عكس الاعتقاد السائد، لم يظهر الكاتشب مع انتشار الأطعمة السريعة، بل يعود أصله إلى الشرق الأقصى حيث ظهر للمرة الأولى كصلصة سمك منقوع في الخل، استورده المستكشفون الإنجليز في القرن السابع عشر وأدخلوه إلى أوروبا، سرعان ما استوردته الولايات المتحدة بدورها، وفي العام 1876، كان "هنري هاينز" أوّل من أطلق الكاتشب في السوق التجارية.
المقادير:
- كيلو غرام طماطم.
- بصلة.
- 8 سنتيليترات من الخل الأبيض.
- 50 غراماً من السكر.
- ملعقة ملح صغيرة.
- رشة فلفل أبيض.
طريقة التحضير:
1. اغسلي الطماطم وجفّفيها ثمّ قطعيها إلى أرباع، انقعيها لثلاثين ثانية في قدر من الماء المغلي لتسهيل تقشيرها، صفيها من الماء ثم انزعي القشور والبذور عنها.
2. ضعي الطماطم في طنجرة، وأضيفي إليها البصلة المقشورة والمفرومة، ثم دعيها على النار لثلاثين دقيقة، اخلطي المزيج حتى تحصلين على المرق.
3. أضيفي إليه الخل والسكر والملح والفلفل ودعيه على نار خفيفة لثلاثين دقيقة أخرى حتى يصبح كثيفاً.
4. اسكبي المزيج المغليّ في مرطبانات سبق أن غسلتها بماء ساخنة، أغلقيها بإحكام ثم اقلبيها رأساً على عقب ودعيها تبرد في هذه الوضعية.