ملوخية بالأرانب المصرية

[بنت بلادى]

~ملوخية بالارانب*~

المقادير -
2ربطة كبيرة ملوخية--- 1\2 رأس ثوم --2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة--ملح --2ملعقة سمن
4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب
لأنه غير دسم
كمية الأرانب حسب عدد أفراد الأسرة
الطريقة ::
يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا
ثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24325.imgcache


يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية
تحضير الملوخية
تقطف الملوخية من الأعواد

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24326.imgcache

إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24327.imgcache

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24328.imgcache

وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاةونتركها لتصفية الماء

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24329.imgcache

ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ أو على السفرة ونتركها عدة ساعات

لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها بالنصف الأخر

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24330.imgcache

يوجد بالأسواق معدات لتجفيف الطعام ولكنها غير منتشرة كثيرا ولا أعرف فاعليتها

عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه
نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها ...
نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24332.imgcache

الى أن تصبح ناعمة كما في الصورة

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24333.imgcache

نقلبها بملعقة أوسكين ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24334.imgcache

نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض بأى وسيلة ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24334.imgcache

نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24336.imgcache

ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24337.imgcache

إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24338.imgcache

نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة
التقلية
نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية
( الكزبرة دى كتير أوى :confused:)
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24339.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24341.imgcache

نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء كما في الصورة أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24342.imgcache
نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها فص حبهان (هيل ) وفص مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله
بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24343.imgcache

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24344.imgcache


تقدم الملوخية مع الأرز المطبوخ بالطريقة العادية أو مع الخبز (أطيب )

http://vb.arabseyes.com/imgcache/24345.imgcache


ملاحظه : ممكن الاستغناء عن الكزبره الناشفه
وممكن تطبخ بالفراخ بنفس الطريقه

***********

الموضوع منقول و لكن هى دى طريقة الملوخية المصرية أشهر اكله فى الصيف مش عارفة هى موجودة فى دول أخرى و لا لأ لكن عند مصر الملوخية بالفراخ أو الأرانب لها وضع خاص
و المخرطة بتاعت الملوخية دى موجودة فى كل بيت مصرى لكن لو حد مش عنده عادى فى أدوات كهربية بتقوم بالموضوع ده دلوقتى .
و بالنسبة للكزبرة ممكن ماتتحطتش أو تتحط أققل من كده و انا شايفة ان الحبهان و المستكة دول مالهمش لزمة :)


و بالهنا و الشفا
بنت بلادى تتمنى لكم صوما مقبولا و إفطارا شهيا

[محمد أبوبكر]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :

ماشاء الله عليك أختي بنت بلادي

جزاك الله جنات نعيم وألف هناء وصحة

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[بنت بلادى]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

جزانا و إياك أخى محمد و بالهنا و الشفا