الكسكسى عالطريقه المغربيه

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته أُقدم لكم طريقة تحضير طبق رئيسي خاصة يوم الجمعة والمناسبات للأمانه منقول صحيح روعة وخاصة اذا كان نو ع الكسكسي من النوع الرقيق وليس الخشن او المتوسط صحيح روعة بالهناء والشفاء
وهو طبعاً غير الطريقه المصريه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



الكسكس باللحم والخضر السبعة، وهو طبق جزائري تقليدي ذو شعبية كبيرة، يكاد يميز يوم الجمعة عندنا بالجزائر إذ تعكف جل البيوت الجزائرية على تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من الأسبوع، هي أكلة لذيذة وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا، وستجدين هنا سيدتي طريقة جد سهلة لتحضيره
المقادير
* 1 كلغ من الكسكس
* 1 كلغ من اللحم
* كأس شاي زيت
* بصلتان مقطعتان طوليا
* الملح حسب الذوق
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
* ملعقة صغيرة زعفران
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
* نصف كلغ من الفول الأخضر
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
* باقة من الق*** مربوطة بخيط
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا

طريقة تحضير الكسكس
* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه
طريقة تحضير مرق الكسكس
* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة الق*** المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.

بسم الله مشاء الله
أكلات طيبة المذاق
دائماً متميزة بعطاءك
جعلك الله من الصالحات المؤمنات القانتات
متميزة في أنصار السنة وتكوني إنشاء الله متميزة فى منتدى الرحيق المختوم ختم الله لك بالمسك والعنبر برحيق الجنة فى الفردوس الأعلى

اللهمّ آمين

الغالي اسلام
حماك الله وجعل في ميزان حسناتك اعمالك الطيبه وقلبك الواسع الذي يسع الكثير ليحبهم
بابا الغالي بارك الله لنا فيك وفي ابوتك و اخوتك الصافيه وجعلك دائمآ قريبآ الينا وحماك الله وحمي عقلك الناضج الذي افخر به كثيرآآآ لم اجد ما يليق بك حتي استطيع قوله فمهما كتبت من كلمات لم استطيع ان اوفيك حقك

ادام الله المحبه في الله وادام الاخوه في الله وادام الله تواجدك بيننا ابا و اخآ طيبآ يسعي ليجمع شملنا ولا يحتمل التفريق
جزاك الله كل خير وجعله في ميزان حسناتك

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

مودتي وتقديري وفائق احترامي ...

والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جزاك الله خيرا اختي في الله اسراء على المشاركة الطيبة نحن المغاربة لدينا خصوصية مع الكسكس وخصوصا يوم الجمعة
انا شخصيا الكسكس من الاكلات المفضلة لذي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :
أكلات رائعة جدا
دائماً متميزة بعطاءك
جعلك الله من الصالحات المؤمنات القانتات
متميزة في أنصار السنة وتكوني إنشاء الله متميزة فى منتدى الرحيق المختوم ختم الله لك بالمسك والعنبر برحيق الجنة فى الفردوس الأعلى

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اسراء

الغالي اسلام
حماك الله وجعل في ميزان حسناتك اعمالك الطيبه وقلبك الواسع الذي يسع الكثير ليحبهم
بابا الغالي بارك الله لنا فيك وفي ابوتك و اخوتك الصافيه وجعلك دائمآ قريبآ الينا وحماك الله وحمي عقلك الناضج الذي افخر به كثيرآآآ لم اجد ما يليق بك حتي استطيع قوله فمهما كتبت من كلمات لم استطيع ان اوفيك حقك

ادام الله المحبه في الله وادام الاخوه في الله وادام الله تواجدك بيننا ابا و اخآ طيبآ يسعي ليجمع شملنا ولا يحتمل التفريق
جزاك الله كل خير وجعله في ميزان حسناتك

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

مودتي وتقديري وفائق احترامي ...

والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
بسم الله مشاء الله هاذا من صلاح قلبك الطيب ونور وجهك وحسن لسانك العامر بذكر الله وحب رسوال الله إبنتى الغالية إسراء
سيماهم في وجوههم من أثر السجود بشائر وجهك ورضى ربك ووالديك جعلك الله من البارين بهما منّة من الله عليك وعلى المؤمنين
لقد أدمعت عينى بكلامك الطيب
ما وجدت الرد عليك إلا أن أقول لك ابنتى الغالية على قلب أبيها واختي الغالية على قلب أخيها
جمعنا الله وأياكك ووالدي ووالديك والمسلمين والمسلمات والمؤمنين والمؤمنات تحت ضل عرش الرحمان يوم لا ظل الا ظله
جزاكى الله عنى يا متميزة المنتدى خير الجزاء
ببشرى رضوان من رب غفورفى جنات بجوار فاطمة بنت الرسول صلّ الله عليه وسلم
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مبارك عليك التميز

• واشكرك أخي الغالى وصديقىمحمد أبو بكر على طيبة قلبك وحسن ردك
• جزاك الله الفردوس الأعلى