![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 1 | |||
|
![]() الدبس لكثرة التمر في كل بيت أضع طريقة الدبس لكي لا نحتار بالتمر في الموسم خاصة وكل مرة يجتمع لديك تمر ، اصنعي منه الدبس ، ففوائد الدبس معروفة وكثيرة إذ أنه يحتوي على الأملاح المعدنية مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والماغنيسيوم والكبريت والفوسفور والنحاس والصوديوم كما أنه غني بالفيتامينات مثل فيتامين ( أ ، د، و، ب، ب2 ). كما انه علاج جيد لفقر الدم يمكن استخدام الدبس بجميع انواع الحلويات مثل اللقيمات وغيرها المقادير : تمر أي نوع ويمكن استخدام انواع مختلفة مع بعض ماء يغطي كمية التمر الطريقة : * يخلى نواة التمر والأقماع ويحتفظ بالنوى لأننا سنضع لا حقا طريقة عمل القهوة من نوى التمر بإذن الله * يغمر التمر بالماء ويرفع على حرارة متوسط الى ان يغلي ويترك جانبا الى ان يلين * يهرس التمر بملعقة كبيرة * تُغسل خيشة خاصة بالرز بماء عدة مرات من غير مساحيق وترفع على النار وتترك لتغلي الخيشة بالماء وتنقع بالماء الساخن الى اليوم التالي ، تعصر وتجفف وتستخدم في صنع الدبس ، والخيشة أفضل طريقة لعمل الدبس لا تصلح الشاش أو القماش القطني في عمل الدبس ،،، * وهنا نستخدم خيشة رز بنجابي المهيدب لأنها نوع جيد ، المهم النوع الذي يستخدم يجب ان لا تُحل الألوان من الخيشة أثناء الغسل والنقع * يُصب جميع التمر في الخيشة وتوضع على مصفاة بلاستيك على فوهة سطل لتتحمل وزن التمر كما هو موضح بالصورة و يترك لليوم التالي * تعصر الخيشة والتمر بداخلها الى ان تتسرب جميع السوائل والعصارة ويمكن وضع ثقل على الخيشة من أول مانضع التمر * يُصفى عصير التمر بشاشة او قطعة قماش قطنية * يرفع عصير التمر على حرارة هادئة جداااااااا الى ان يغلظ قوام الدبس ويصبح مثل الشيرة ، يأخذ وقت طويل جدا ولكن لا ترفعين الحرارة عليه ابدا لكي لا يحترق . * يترك ليبرد تماما ويوضع في زجاجات ويحتفظ به لوقت الحاجة بالثلاجة * هنا عمل الدبس بالصورة الأولى من غير نوى ولا أقماع ،وفي الصورة الثانية بالنوى والأقماع فنتيجة التمر المخلى من النوى أفضل والدبس أصفى . الطريقة بالصور التمر بعد إزالة النوى والأقماع يوضع بالماء ![]() وهذه الطريقة وضع التمر بالنوى بالماء ![]() يوضع التمر بالخيشة وهنا نلاحظ الصفاية البلاستيك والسطل من الأسفل ![]() تربط الخيشة جيدا وتترك لليوم التالي ويمكن وضع ثقل على الخيشة ليسرع تسريب السوائل ![]() الدبس بعد ان نصفيه ونطبخه وعندما يصبح بهذا الشكل ، يعني ان الدبس جاهز ![]() وهنا الدبس جاهز ومعبأ بالبرطمان ![]() |
|||
![]() |
![]() |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
![]() |
||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
سمعت عن حي الجبس وسمعت عن رجل بألف رجل يقوم على أعالة 200 أسرة فقيرة هناك | aslam | رحيق الحوار العام | 4 | 22-12-2010 10:36 PM |
|