ملف كامل للاكلات المصرية .. والف هنااااااااااااااا

الخضار ني في ني (خفيف)


اي خضار من الأكلات الآتي ذكرها.. إن أردتي ان تعمليه خفيفا ونسميه عندنا في مصر (ني في ني) فافعلي الآتي
الخضار:
بسلة مع الجزر
فاصوليا خضرا
بطاطس
خضار سوتيه..


استخدمي الزيت وليس السمن، وليكن الزيت نباتي خالي من الكوليسترول

احضري صينية فارغة.. ادهنيها بزيت خفيف
ضعي فيها الخضار المراد عمله بالمقادير المحددة السابقة
ثم ضعي عليها بصلتين مقشرتين ومقطعين مكعبات مرشوش عليهم ملح وفلفل أسود
بعد ذلك ضعي عليهم كوب الصلصة المزوب في الماء
ثم البهارات
واتركيها على نار هادئة وضغي غطاء الوعاء.. حتى يُسوى..
ضيفي الشوربة حسب الطلب حتى يُسوى

طواجن الخضار في الفرن


اذا اردتي عمل اي طاجن خضار في الفرن من الآتي:

بامية
فاصوليا خضرا
بسلة بالجزر
بطاطس
خضار سوتيه


اتبعي الوصفات السابقة في المقادير وعمل الخضار..

وبعد ان يسوى جيدا
ضعيه في الفرن من الأعلى قليلا ليسوى وجهه
ثم اطفي عليه..

وبالهنا والشفا

الفاصوليا الخضرا





الفاصوليا الخضرا


المقادير:

نص كيلو فاصوليا خضرا مغسولة ومقطعة بحجم عقلتين الأصبع
بصلتين مقشرين ومقطعين مكعبات
كوب صلصة طماطم مذوب في ماء اوما يعادله من عصير الطماطم المعصور
بهارات (ملح - فلفل أسود - بهارات حلو)
3 ملاعق سمنة

الطريقة:

تقدح السمنة ويحمر البصل حتى يصفر لونه
توضع الفاصوليا وتشوح جيدا وتوضع معها البهارات كلها ماعدا الملح
تقلب جيدا حتى تشرب ماءها
نضع الصلصة ونتركها حتى تُسوى
بعد ان تسوى الفاصوليا نضع عليها كوب من الشوربة او الماء
نقلب جيدا ونتركها حتى تغلي
ثم نضع الملح..

تترك حتى تغلي..

وتقدم ساخنة. .. وبالهنا والشفا

الكوسة

المقادير:

نص كيلو كوسة
كوب صلصة طماطم مذوب بماء او ما يعادله من عصير الطماطم
(ملح - فلفل أسود - بهارات حلو - نعناع مجفف)
بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات ومرشوش عليها فلفل أسود وملح
3 ملاعق سمن


الطريقة:

تغسل الكوسة جيدا بالماء الفاتر ثم تقطع حلقات ليست سميكة او رفيعة (متوسطة) ولا تنزع قشرتها
نأتي بوعاء (صينية) وندهنها بسمن
نضع الكوسة
نضع فوقها البصل ثم عصير الطماطم
نضع فوقها السمن
ونضعها على نار متوسطة مع كوب شوربة لحم او فراخ وتزود بالشربة او الماء حسب الطلب حتى السوى
بعد ان تُسوى الكوسة نضع كوب شوربة ونتركها لتغلي
ثم نضع الملح والفلفل الأسود والبهارات ثم النعناع
ونطفي عليها.

وبالهنا والشفا

طاجن الكوسة باللحمة المفرومة (ني في ني)

المقادير:
بصلة مقشرة ومبشورة ومدعوكة بالملح والفلفل الأسود
نص كيلو لحمة معصجة.
1/ كيلو كوسة مغسولة ومقطعة
ربع كيلو طماطم معصورة او مايعادله من صلصة الطماطم
ملح - فلفل أسود - بهارات حلو - نعناع

الطريقة:
طاجن مدهونة بالسمن
نضع اولا نصف الكوسة
ثم اللحم المفروم
ثم بقية الكوسة
ثم البصل بالملح والفلفل الأسود
ثم الصلصة
ثم السمنة على الوجه
ونضعها في الفرن من الجهة السفلية على نار هادئة
بعد ان تُطهى الكوسة نضع البهار، وننتظر حتى يجف الماء ونتذوقها ونزود الملح حسب الطلب
ثم نضعها من الجهة العليا في الفرن ونضع عليها النعناع الجاف ونتركها حتى يُحمر وجهها
وتقدم ساخنة



الخبيزة



المقادير:
1/2 كيلو خبيزة
حزمة سلق
حزمة شبت
حزمة كسبرة
نص وعاء شوربة لحم
ربع كوب أرز
2 بصلة كبيرة
4 ملاعق كبيرة سمن
راس توم مدقوقة

الطريقة:
يغسل الشبت والكسبرة ويقطع إلى قطع رفيعة جدا بالسكين ثم أضعهم على الشوربة على نار متوسطة.
اغسل الأرز واضعه ليسلق مع الشوربة.
تنظف الخبيزة جيدا (تقطف الزهرة) وتغسل وتُصفى ثم تُخرط مع السلق، او نضعها على النار لتسلق مع السلق ثم نضربهم في الخلاط.
آخذ الخليط وأضعه على الشوربة وبعد غلوتين وبعد أن نجد الخليط قد اصبح سميكا بعض الشيء نطفي النار.

الطشة:
نقشر البصل ونبشره بالمبشرة ونضعهم مع السمن في وعاء على نار متوسطة لتحمر.
بعد أن يصفر لونه أضع عليهم راس التوم المدقوقة
بعد أن يحمر الثوم أضع عليهم الخبيزة (الخليط الذي تم صنعه سابقا)
ثم أقلب وأطفي.