الكيميتشي

أكلة (أو جونغ أو كمتشي سوندة) هي عبارة عن حشو سمك الحبار بالخضر أو الكمتشي الذي هو مجموعة خضر مخمرة. تعني كلمة (او جينغ او) سمك الحبار وفي كوريا يمكن استعماله في عدة اكلات منها اكلها وهي نيئة او مجففة او مسلوقة خاصة اكلها مع الخضر لانها تكون غنية بالمواد الغذائية


المكونات :
1 ـ سمك الحبار عدد اثنين .
أما للحشوة فنحتاج الى :
1 ـ خمس راس كمتشي لهانة او حسب التحشية .
2 ـ ربع قطعة توبو ( جبنة فول الصويا او الفاصوليا البيضاء )
3 ـ ملعقة كبيرة زيت السمسم .
4 ـ ملعقة صغيرة ثوم مسحوق .
5 ـ ثلاثة ملاعق كبيرة طحين .
6 ـ قليل من الملح والفلفل الاسود .


طريقة العمل :
1 ـ تنظف سمكة الحبار من احشائها وذلك بقطع ارجلها ثم نقوم بسحب الاحشاء من داخل البطن دون ان تفتح بطنها ثم تنظف الارجل من اللواصق بواسطة السكين ثم تقطع قطع صغيرة .
2 ـ لعمل الحشوة تقطع كمتشي اللهانة قطع صغيرة ثم تعصر كي نتخلص من ماءها 3 ـ ينشف التوبو ( جبنة فول الصويا ) من الماء بواسطة منشفة ثم تخلط مع الكمتشي المثروم وتعجن حتى تكون بهيئة عجينة .
3 ـ تضاف ارجل الحبار وزيت السمسم والثوم المسحوق والملح والفلفل الاسود الى العجينة وتخلط جيدا حتى تكون عجينة متماسكة .
4 ـ نضع الطحين في داخل سمكة الحبار ونرجها حتى يلتصق الطحين في داخل السمكة ثم ينفض الطحين المتبقي من داخل السمكة .
5 ـ تحشى السمكة بالحشوة المحضرة سابقا ونضغط عليها حتى تمتلئ .
6 نغلق الفتحة بواسطة اعواد الاسنان ثم تسلق على البخار ، وعندما تستوى تقطع بشكل دوائر وتوضع في الصحن