الحلوة الشباكية المغربية

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الحلوة الشباكية على الطريقة الفاسية وتسمى في مدينة فاس كريوش

والان مع المقاديرعلى طريقة اختكم مسلمة وافتخر ان شاء تعجبكم

المقادير :
-كلغ طحين
-1بيضة
-1كاس زيت زيتون
-1كاس جلجلان (سمسم)
-ربع كيلو لوز مطحون
نص كاس خل
-2ملاعق كبار نافع (يانسون) مطحون
-2ملاعق كبار سكر
1ملعقة قرفة مدقوقة
-قليل من المسكة الحرة المدقوقة
-قليل من الزعفران شعرة
-قليل من خميرة الخبز
-قبصة من الملح
-زيت للقلي
-كاس ماء الزهر
للتزيين:
-العسل
-السمسم

طريقة التحضير:
* يطحن السمسم جيدا في الطحان
*يسخن الزعفران ثم يدق وينقع في ملعقتين من ماء الزهر يترك جانبا اما الخميرة فتذاب فيما تبقى من ماء الزهر
*في اناء يخلط الطحين مع السمسم و اللوز والنافع والملح والمسكة الحرة والقرفةو السكر يضاف اليهم ماء الزهر
ثم الزعفران المنقو ع و ايضا والزبدة
*
*يجمع العجين ويدلك جيدا حتى يصبح لينا ومتماسكا
بعدذلك نحضر منه كويرات تلف في قطعة من البلاستيك
*تمدد الكويرات بالمدلك وتقطع بالجرارة الى مربعات كما هو باين في الصورة تقسم المربعات الى خمسة اشرطة دون تفك المربع او استعمال مرشم الشباكية
ثم تطوى برفع شريط وترك الاخروتقلب للحصول على شكل وردة كم هو موضح في الصورة نكرر العملية حتى نتمم العجين
*تقلى الحلوة في الزيت الساحن حتى يصبح لونها ذهبي ثم ترمى في العسل الساخن لبضع دقائق
*تزال الشباكية من العسل ثم توضع في صحن وتزين بالسمسم المحمص
وتقدم على مائدة الافطار مرافقة للحريرة و وصفة الحريرة تاتي لاحقا ان شاء الله