طريقة عمل المنسف الأردني بالصور - مطبخ رمضان

[الفاروق]

طريقة عمل المنسف الأردني بالصور




http://shots.ikbis.com/image/98501/big_screen/_________.jpg




http://img708.imageshack.us/img708/2853/63841867.gif



2-4 قطع او حبتين كبيرة جميد مجفف , في ناس يستعملوا الجميد
السائل يكون اسهل ...حسبما بتفضلوه ...ولو كان سائل تستعملي 4اكواب

2 كيلو لحم غنم مقطع قطع كبيرة

ارز بسمتي حسب عدد الاشخاص-زعفران

1 بصل - عود قرفة - هيل - ورق غار - ربع كوب زيت - رشة ملح

1 كوب لبن ( اختياري للي يحب يخفف من ثقل الجميد وبيكون طيب
الطعم وخفيف لللاطفال )

خبز صاج - لوز - صنوبر - بقدونس مفروم


http://www.elaph.com/elaphweb/Resources/images/Reports/2009/5/%D9%85%D9%86%D8%B3%D9%81.jpg






http://img687.imageshack.us/img687/3120/87743374.gif

في الليل اذا استعملتي الجميد القطع كسريه وانقعيه بالماء لثاني
يوم علشان يطرى
واذا استعملتي الجميد السائل فيطبخ في نفس اليوم اما انا استعملت
الجميد القطع وثاني يوم تحضري وعاء الطبخ وتضعي الزيت ونقلب
البصلة ونضع اللحم ونقلبها لغاية ما يتغير لونها ثم نضيف الماء
الساخن والهيل وعود القرفة وورق الغار والملح وندعه يغلي الى
ان تستوي اللحمة
ونحضر خلالها الجميد ونضع الجميد المنقوع هو ومائه في الخلاط
ونخلطه جيدا وبعدها نصفيه في قدر اخر واذا في شوية جميد في
المصفاه
ارجعيه في الخلاط واضيفي القليل من الماء واخلطيه وارجعي صفيه
واضيفيه
الى نفس القدر اللي وضعتي فيه الجميد المصفى وهكذا الى ان تنتهي
من كل
الجميد اللي في المصفاه وهيك بيكون كله انطحن وصار ناعم وبعدها
اضيفي
كوب اللبن الرائب وحركيه وبعد ان تستوي اللحمة صفي اللحمة
والمرقة
وضعي الجميد على النار واضيفي اليه من مرق اللحم وحركيه
لغاية ما
تشوفي الجميد صار سائل لا خفيف ولا ثقيل يعني معتدل يعني مثل مرقة
اللبن المطبوخ
وخليه يغلي نصف ساعة على نار هادية وبعدها اضيفي اللحم الى
المرق
وخليه يغلي نصف ساعة اخرى و بيكون الجميد جاهز ويفلفل الارز مع
الزعفران ويوضع طبق التقديم ونفرش عليه خبز الصاج ونسقيه من
مرق الجميد ونضع فوقه الارز واللحم ونسقيه بقليل من المرق ويزين
باللوز والصنوبر المحمص والبقدونس المفروم ويقدم وبجانبه مرقة
الجميد


ملاحظة :الجميـــد هو ( لبن الجميد) معناه (الاقط او المريس-البقل
وناس يسمونه... مظير ))


http://img199.imageshack.us/img199/6351/sawsandc6bc538.jpg


الاقـــط او الجميد الاقط هو عبارة عن لبن ( مخيض ) مجفف ابتكروه البدو بغرض حفظ اللبن لمدة طويلة تتجاوز السنة في بعض الاحيان محتفظا بجميع خواصه الغذائية .. حيث يؤكل قطع مع التمر او تحويله إلى لبن مرة اخرى عن طريق نقعه في الماء وتحويله إلى لبن مرة اخرى يستعمل في بعض الطبخات واهمها المنسف الاردني .




http://i34.tinypic.com/2lk5oc8.jpg




http://up.nawafithna.com/download.php?imgf=nawafithna.com-12588227451.jpg






بالهنا و الشفا


http://reddodo.com/cellphones/dj/?sesid=cjU3bEdFYzZaMWE3WDJnZjNwa0FMVklURGlNdzdNVk1 kUDQ0eWdCOGEzVERJRVVlSVMrYm1MdUNsWlFoZlR2ZHQzbVd1V FV1VExqcURISWlqdGc4
http://www.3sl3.com/up/upfiles/TBC26590.gif
http://www.qaaaf.org/upload/signature/1352010_164759.gif

[بنت بلادى]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا أخى الفاروق ... لك مني أجمل تحية .
مع انى مازلت أحاول فهم الجميد ده غريب جدا و طبعا مش هنلاقى زيه فى مصر